Прехрана је виша: више фосфора и азота
Шта нам је потребно да растемо и будемо виши од наших родитеља и дједова? До сада се сматрало да је генетско наслеђе одговорно за висину људи, посебно ону коју је примила мајка, али недавна студија је открила да конзумирање неких намирница као што су црвено месо, риба, млеко, воће, лећа, сиреви, плодови мора, пшеничне клице или семе сунцокрета ... садрже хемијске компоненте неопходне за раст. Све ове намирнице имају заједнички називник и то је да јесу богата фосфором и азотом.
Ово је резултат истраге коју је спровео тим истраживача из ЦРЕАФ-а у Барцелони, чији су закључци објављени у часопису. Сциентифиц Репортс. Међу најзапаженијима истиче се да у просјеку постоји разлика од 23 центиметра у висини људи из земаља с вишим БДП-ом и оних који га имају ниже.
На подијуму висине, Данска и Холандија су на првој позицији, са просеком од 1.83 метра, док су Гватемала и Вијетнам, чија популација мери 1.60 метара, била у најнижем кораку. Укупно, разлика у висини између људи у богатим и сиромашним земљама порасла је за 1,5 центиметара у последњих 30 година.
Дијета је већа
Истраживачи тврде да и једно и друго фосфор као азот су различити нутритивни елементи у расту популације. Не ради се о томе да се једе много, већ да се ради о доброј и разноврсној исхрани, то јест, дијета мора бити пропорционална и више зависи од квалитета него од количине хране.
Висина није неутрална карактеристика. Наука је показала да је она повезана са здрављем и очекиваним трајањем живота. Стога, ако желимо да елиминишемо разлике између богатих и сиромашних земаља у смислу висине, али иу смислу здравља, морамо узети у обзир количине азота и фосфора које добијају храњењем*, објашњава Јорди Сарданс, истраживач у Центру за еколошка истраживања и примену шума Каталоније (ЦРЕАФ).
Што се тиче добијања фосфора у исхрани, треба имати у виду да земље које се налазе у тропским зонама, као што је случај у многим земљама у развоју, имају веће потешкоће јер су њихова тла у овом минералу сиромашна. * Нажалост, све указује да ће се разлике у количини и квалитети прехране између богатих и сиромашних земаља наставити повећавати и да ће имати посљедице на стопу раста *, жали се Јосеп Пенуелас, један од аутора студије.
С друге стране, људи у развијеним земљама имају више могућности добијања разноврсне исхране са већом удио намирница животињског поријекла као и биљних производа, што их чини примањем веће количине азота и фосфора и такође имају већи удио оба хемијска једињења.
Што је богатија исхрана азотом и фосфором, повезана са вишим животним стандардом у богатим земљама, већа је вјероватноћа да ће популација која их прогута бити већа. У ствари, његова већа или мања потрошња је оно што је Она дели свет на успоне и падове. Или, што је исто, сиромашније, мање. И обрнуто. Ово објашњава зашто се први повећавају, док други остају стагнирани.
Храна богата азотом
Намирнице које садрже више азота су црвено месо, риба, воћари, житарице, легуминозе уопште, брашно, лећа, туна ...
Храна која садржи фосфор
Храна богата фосфором јесу сиреви, сардине, плодови мора, чоколада, јаје, жуманце, јогурт, месо, пшеничне клице, млеко у праху, сунцокретово семе ...
Разлике између врхунаца и падова у свету
Истраживачи су користили хиљаде података из 80 земаља из различитих извора, укључујући и Организацију Уједињених нација за храну и пољопривреду (ФАО) и универзитетске базе података, одраслих мушкараца рођених између 60-их, 70-их и 80-их. Информације потичу од величине војне службе.
Просечна висина мушкараца доста варира између земаља и то је мотивисано првенствено историјским факторима адаптације на климу или надморску висину. Међутим, студија је приметила да је сада висина људи такође повезана са нивоом прихода. У просеку, истиче се рад ЦРЕАФ-а, постоји разлика од 23 центиметра између земаља са највишим становништвом (Данска и Холандија, са просеком од 1,83 метра висине) и земљама са најнижом популацијом (Гватемала и Вијетнам, са просеком од 1.60). У поглављу високих стопа су и Немци, Швеђани и Канађани, док су у редовима и Мадагаскар, Камбоџа и Бангладеш.
Међутим, најупечатљивије је то у последњих 30 година ове разлике су се прошириле 1,5 центиметара: Док богати постају виши, најсиромашнији се нису промијенили. "Чак и Маасаи, људи са веома високим мушкарцима, нису повећали своју висину," изјавио је за овај лист први потписник студије, Јосеп Пенуелас, истраживач ЦСИЦ-а из ЦРЕАФ. Исто се догађа са сенегалцима. Међу земљама чија је популација највише порасла, Јапан и Иран.
Марисол Нуево Еспин
