Махунарке, много више од топлог јела
Ако морамо да одлучимо шта је основна храна за нашу исхрану, питање је тешко јер је једна од карактеристика медитеранске прехране разноликост. Али, ако сте морали да поједноставите и изаберете, несумњиво махунарке.
Које су особине које чине легуминозе тако препоручљивим? Тхе махунарке су много више од топлог јела. Његове здравствене користи су више него доказане, а њихово кухање не захтијева пуно времена захваљујући новим алатима за кухање, као што су лонци на притисак.
Махунарке, зашто су тако препоручљиве?
1. Због његовог нутритивног богатства. Махунарке садрже између 44 и 60% угљених хидрата у облику скроба, око 20% протеина који су по квалитету слични онима од меса, низак постотак масти, Б витамини, калцијум, Жељезо и до 6 грама влакана на 100. Стога су једна од најкомплетнијих намирница које постоје да би могле да обезбеде висококвалитетну енергију и протеине.
2. За регулисање холестерола. Влакна која садрже, приликом ферментације у дебелом цреву, изазивају хемијске супстанце које подстичу јетру да повећа добар холестерол (ХДЛ) и смањи лоше (ЛДЛ). Тренутно се проучава превентивни ефекат неких једињења присутних у легуминозама против рака дебелог црева.
3. Због своје способности да се комбинује са многим другим намирницама (пиринач, морски плодови, месо, поврће, гљиве ...), њена лагана и разноврсна припрема (салате, варива, пире ...), приступачна цијена, могућност припреме унапријед (током викенда), замрзнути, а затим користити код куће или узети школу или посао.
Зашто не укључимо махунарке у наше недељне дијете?
Ако је то комплетна храна, нормално је да се многи од нас питају зашто то није дио наше седмичне прехране. За одређене легенде или предрасуде које нису у потпуности тачне. Први од њих, "да је поврће пуно". У ствари, калоријска вредност махунарки зависи од тога како је припремљена: очигледно нема исти калоријски профил као фабада него салата од сланутка. Још једна лажна предрасуда: "поврће треба много времена за њихову припрему". Некада је било тако; али брзи тањири су решили овај проблем.
Више од миленијског догађаја
Његов протагонист, пророк Даниел и његова тројица Израелаца у двору Набукодонозора, који, да не би прекршили Мојсијев закон, нису хтели да једу деликатесе које им је краљев менаџер намеравао да им да: "Молим вас, покушајте са десет дана слуге: да нам дају махунарке за јело (*) Касније, да упореде наш изглед и изглед младих људи који једу прави стол ”. Он је прихватио предлог. После десет дана
Педро Ј. Торанзос. Бацхелор оф Пхармаци, диплома из дијететике и исхране, магистар дијететике
