Божићни мени: традиција из генерације у генерацију
Тхе Божић Већ је овде. Све породице почињу да праве своје најбоље рецепте за најрадије вечере и оброке током целе године. Свака типична слатка, сваки укусни укус, сада добија ново значење ... ради се о традицији која се преноси из генерације у генерацију и која, упркос времену, наставља да је на снази као први дан.
Време је да поново откријемо право значење Божићни мени, традиција из генерације у генерацију. Ова кулинарска гозба, вековима, део је наших корена.
Са вилицом у једној руци и оштрим ножем у другом припремамо се да исецемо Јуици Цхристмас туркеимаринирана или убризгана вином, обогаћена воћем или комадима хлеба и орашастих плодова, још једном ће одати почаст једној од најтраженијих ноћи у години.
Али зашто баш пурица, а не пилетина? Истина је да сваки Божић када припремамо пломбе и пећницу, обично не размишљамо о овим питањима која би могла бити заиста занимљива. Овом приликом, међутим, све ће бити другачије ... покушаћемо да откријемо неке од њих најскривеније тајне традиционалних и породичних вечера и божићних јела.
Прослава зимског солстиција
Ако покушамо да сазнамо, на пример, одакле тачно долази ова партија, видећемо да иако је сама прослава веома стара, неке церемоније, обреди и детаљи су још више. Тако, на пример, од 744. године. Ц., када се приближавао зимски солстициј (21. децембар), Римљани су славили рођење сунца размјеном дарова и раскошних гозби.
Овај посебан дан људи су излазили да прославе сате таме и почели су да буду мањи. Видјевши такву ситуацију, папа Гргур КСИИИ успоставио је у 16. веку 25. децембра као датум рођења Исуса Христа. И све са једном једином сврхом, да дозволимо хришћанима да учествују у паганским слављима везаним за "рођење сунца": "Исус стиже као сунце, као светлост света."
Снаге за обнављање на вечеру за Бадњак
Што се тиче прославе коју прати вечера, претпоставља се да је најудаљеније од њеног поријекла била потреба да се свећеници и вјерници осјећају враћањем снаге након дуге литургијске службе. Некада се то славило на дан рођења Господњег и састојало се од укупно тринаест псалама и три песме са великим бројем химни, антифона, стихова и препорука, које је народ певао у хору.
У домаћим прославама, у земљама као што су Француска или земље сјеверне Европе, Божић се славио са посебним богатством: у већини случајева другови су се одлучили за тањуре од свињског меса (можда за потребе хришћана разликују се од Јевреја, чија им религија забрањује да једу ову врсту меса).
Такође, обиловали су кобасицама, колачима и слаткишима.
Божићна гастрономија у свету: типичан божићни мени
У Европи у шеснаестом веку, најраспрострањенији обичај је био послуживање велике сребрне фонтане, ау њој глава вепра (свиње) окружена вијенцем ружмарина и ловора. Истовремено је у устима имао јабуку или лимун.
Још једно типично јело тог времена било је фазан пуњен зачинима (рузмарин, тимијан ...) и ароматичним биљем, украшеним перјем, а понекад и патком. Обе птице су прешле у наше дане, посебно у Америци, као традиционална ћуретина или ћуретина.
У Јужној Америци и, углавном у Мексику, налазимо читаву збирку употреба и традиција. Већина конзумираних јела долази из европске кухиње (углавном медитеранске), али са малим нијансама америчке хране. На тај начин откривамо укусна јела у којима се разликују елементи као што су пред шпанско, нордијско, саксонско и, наравно, оријенталци.
Јела карактеристична за божићни мени
Шпанија такође има своје традиције, наравно. Сваки регион обично производи рецепте са посебним карактеристикама и укусима. И, као што се догађа у другим подручјима наше планете, разнолика и богата шпанска кухиња резултат је утјецаја безбројних инвазија и колонизација које су се догодиле у прошлости.
Неке од најтипичнијих намирница шпанске кухиње су фритуле, кристализоване и покривене бомбоне, нугат и марципан, свеже и сушено воће ...
За време божићне вечере, ту су риба (печена орада, на пример) или морска храна (јастог, јастог, итд.). А за главно јело ноћу, наравно, резервишу месо као што је печена свињетина, јагњетина или, наравно, ћуретина, у пратњи или без салате.
И на крају, слаткиши.Међу онима који увек надмашују марципане Толеда, пеладиле, кокаде, кандирано воће и есенцијални нугат Алицантеа.
Организација Божићног јеловника
Организација а Цхристмас менуданас може бити изазов. Најважнија ствар у овим случајевима је да је вечера уравнотежена. Што значи да ако припремите шведски стол, уобичајено је да укључите салату или поврће, слабину или шунку, плодове мора и живину, што се обично своди на типичну ћурку. И за десерт, добар воћни колач.
Али ове опште линије прихватају све врсте модификација. Не мора све да буде морска храна и велика риба те ноћи. Још једном, све ће зависити од породичног буџета.
Замена која може да понуди одличне резултате је печена шунка, салата, ћуретина и хлеб.
Друга комбинација може бити шунка, шпагети и пиринач. Они који желе без пурана увијек могу да преливају укусна пилећа прса у сосу.
Најбољи десерти и вина за Божићни мени
За десерте, и иако је најтрадиционалнији воћни колач, постоје они који се кладити на замене као што су "фудге", укусна "цхессе торта" (сирева) или добра "нога" јабуке. "Струдел" јабука је такође невероватан десерт, посебно у овим тренуцима када јабуке нису превише скупе. Осим тога, ово укусно јело је идеално послужено сам или са укусним крем сладоледом, ванилом и чоколадом на врху.
Што се тиче вина и алкохолних пића, има много тога о чему треба разговарати и, изнад свега, пажљиво, да би се избјегли Божићни ексцеси. Као и увек, риба ће бити праћена одговарајућим метама, задржавајући црвене за месо. Текућине, на крају вечере и, здравица, наравно, са укусном кавом.
Марисол Нуево Еспин
