Правило од пет секунди, које је одбацила група научника
Можете ли да искористите део оброк Шта пада на земљу? Популарна култура до сада је рекла да, све док не прођу пет секунди јер јури. Према овој популарној легенди, коју многи и даље верују, то спречава да се храна напуни микроорганизмима. Међутим, група научника је демантовала ово правило.
Према овом раду, који је спровео Рутгерс Универзитет у Нев Брунсвицк-у, Нев Јерсеи, контаминација хране се јавља само секунде након што додирну земљу. Доналд Сцхаффнер, лидер овог истраживања, наводи да "бактерије и други микроби могу контаминирати готово тренутно".
Исто загађење на свим површинама хране
Истраживачи су желели да виде да ли правило од пет секунди може бити тачно на одређеним површинама. За то су изабрали подове израђене од различитих материјала: керамике, нерђајућег челика, дрвета и тепиха. На ове земље су сипали бактерију сличну салмонели да би проверили колико је потребно да се контаминира храна која је испуштена.
Намирнице које су испуштане на земљу биле су неколико: воће, хлеб, слаткиши, слаткиши итд. Све с намјером да било која комбинација врсте површине и врсте хране може потврдити правило од пет секунди. Истраживачи су дозволили бактеријама да контаминирају ове намирнице током неколико периода: једна секунда, пет секунди, 30 секунди и 300 секунди.
Укупно 128 сценарија другачије, када је правило од пет секунди било подвргнуто испитивању. Провели смо 2.560 мерења која су потврдила да је пренос бактерија извршен скоро тренутно без обзира на површину на којој је храна пала.
Влажност повећава контаминацију хране
Иако правило од пет секунди није потврђено, истраживачи су то закључили неке околности загађење је било озбиљније. На оним површинама које су имале већу брзину влажност, клице су дјеловале агресивније на храну која је пала на земљу.
Што је влажност већа, то је већи број бактерија које насељавају ову храну. "Бактерија." немају ноге, крећу се са влагом, и што је храна влажнија, већи је ризик од преноса, “објаснио је Шафнер, који је додао:„ Осим тога, дужи контакт са храном обично резултира преносом више хране. бактерије са сваке површине на храну “.
У ствари, истраживачи су открили да су оне намирнице са већом количином воде биле оне које више је контаминирано. Комади воћа, на пример, имали су већи број бактерија од слаткиша. Ово потврђује позицију Шафнера, који тврди да влага у храни доприноси и инфекцији овим микроорганизмима.
Чувајте се хране у земљи
Истраживачи су навели да брига која се мора предузети када храна падне на тло мора бити екстремна. Према ономе што су рекли, никада не знате шта се догађа око ових површина и шта је било могуће ући у кућу кроз наше ципеле. Без обзира на то колико се кућа чисти, микробиотички живот наставиће да постоји.
"Правило од пет секунди је а претерано поједностављење Важно је шта се заправо дешава када се бактерије преносе са површине на храну “, закључују одговорни за ову студију.
Дамиан Монтеро
