Воћни сокови и безалкохолна пића: ограничења потрошње
С обзиром на упорну препоруку да се у дневну исхрану укључи и дјеца и одрасли, већа количина воћа и поврћа, многи људи не примјећују разлику која може бити у конзумирању цијелог воћа или сока. Ипак, нутритивне разлике су толико важне да се препоручује да се унос воћних сокова ограничи на један дан дневно.
Упркос дифузији да су њене нутритивне врлине међу становништвом, конзумација свежег воћа и поврћа не достиже количину коју препоручује установљена Светска здравствена организација (ВХО), у најмање 5 дневних оброка између воћа и поврћа. Шпанска популација премашује само 450 грама дневно.
Разлике између сока и целог воћа
Прерађено воће и поврће (конзервирано, смрзнуто, сушено, сокови, припремљена јела, итд.) Погодан је и ефикасан ресурс за укључивање воћа и поврћа у нашу дневну исхрану, али не би требало систематски да замењују свеже. Нешто слично се дешава код сокова, природних и комерцијалних стиснутих или 100% реконституисаних (не треба мешати са нектарима), јер ефекат који њихов сок изазива у нашем телу није исти као када се конзумира воће и поврће у чврстом стању.
Чаша сока уопште даје више шећера од сервирања воћа, и једва садржи влакна, тако да задовољава и мање од целог воћа. Међутим, и даље задржава релевантан допринос калијума, витамина Ц и фолне киселине, чак се и нека биоактивна једињења, као што су каротени (провитамин А), апсорбују лакше него у воћу или поврћу из којег долазе.
Ограничења за конзумирање воћних сокова
Научни одбор Удружења 5 дневно, након процене научних доказа о потрошњи сокова, усагласио је документ који поставља услове за интеграцију потрошње сокова у оквиру здраве исхране и који ограничава више чаше сока дневно (150-200 мл.), количина која се може укључити у препоруке.
Неки разлози за ово ограничење:
- Шећери присутни у воћним соковима, без обзира на то да ли су стиснути директно или из концентрата, сматрају се слободним шећерима, то јест, слични су шећерима или меду; међутим, она не укључује шећере који су природно присутни у чврстој храни, као што су воће и поврће.
- Према ВХО, потребно је ограничити унос слободних шећера мање од 10% укупне дневне енергије.
- Просечна потрошња слободних шећера она представља 16 процената енергије у европској исхрани дојенчади и 17 процената у оној код адолесцената. (ЕУРОДИЕТ).
- Постоји вјероватна веза између гојазности и потрошње шећера, слатка пића и воћни сокови.
- Потрошња сокова и нектара у Шпанији се утростручила у последњих 20 година, како унутар тако и изван куће.
- Да се смањи учесталост зубне ерозије, треба ограничити количину и учесталост конзумирања безалкохолних пића и воћних сокова.
Марисол Нуево Еспин
