Предности медитеранске исхране
Сви знамо да Медитеранска дијета је најздравија дијета и стога је веома препоручљиво. Али неки људи препознају своју исхрану као "медитеранску" једноставно зато што живе у овом географском подручју. Ово није сасвим тачно, у ствари можемо потврдити да сви становници наше земље не практикују овај познати и користан начин исхране.
Тхе Медитеранска дијетаКао што професор Матаик потврђује, то је састављено од намирница које се обично конзумирају у медитеранском подручју. Она има одређени предак и стога је за појединце Медитерана лакше пратити него за друге народе, будући да је она својствена њиховом начину живота.
Морамо указати на то Медитеранско подручје Он представља простор културне мисцегенације, у коју су уведене намирнице из различитих култура. Дакле, ми имамо да су парадајз, кукуруз, кромпир или бибер, типични састојци наших салата и велики део наших варива, америчког порекла.
Наше славна паелла, као основни састојак риже, азијског порекла, као и брескве и наранџе. Не можемо заборавити да су шпинат, артичоке и патлиџани у наше окружење увели арапски народи. Могли бисмо да наставимо са бескрајном листом намирница које стижу у наше окружење и да се наша култура инкорпорира. У ствари,једина храна која би била типична за подручје Медитерана од давнина пшеницу, винову лозу и маслиново дрво.
Зашто је медитеранска дијета тако корисна?
Али шта би биле најважније карактеристике Медитеранска дијета? Можемо их сажети у четири тачке:
1. Висока потрошња воћа и поврћа
2. Висока потрошња рибе
3. Користити маслиново уље као главну маст
4. Коришћење кулинарског процеса пржења у уљној купки.
Механизам којим се медитеранска исхрана користи за спречавање кардиоваскуларних болести је готово потпуно дефинисана комбинованом потрошњом наведених група хране.
- Воће и поврће Они обезбеђују хранљиве материје и имају антиоксидативно дејство, као резултат њиховог садржаја у витаминима А, Ц и Е. Не можемо заборавити да су и богати влакнима због целулозе и пектина.
- Маслиново уље обезбеђује мононезасићене масти као што је олеинска киселина. Риба, међутим, даје полинезасићене масти као што су н-3 масне киселине.
На једноставан начин, начин дјеловања сваке врсте храњивих твари може се објаснити на сљедећи начин: влакна, присутна у воћу и поврћу, дјелују тако што снижавају колестерол у крви. Мононезасићене масти такође делују снижавањем холестерола и н-3 полинезасићених масти, смањујући још један фактор ризика за кардиоваскуларне болести, што је тромбогенеза.
Медитеранска дијета: замјена другим намирницама
Нажалост, када смо прегледали посљедње национално здравствено истраживање, примијетили смо да се прехрамбене навике шпанске популације дистанцирају од модела дефинираног за медитеранску прехрану. Па, оно што је извучено из података је да користи од наше исхране не могу да користе следеће генерације. Није лако одредити узрок који нас води ка прогресивном дистанцирању од медитеранске прехране.
1. Замена воћа. Иако је истина да захваљујући интензивним културама у стакленицима можемо имати свјеже воће током цијеле године, такођер је истина да је њена потрошња све оскуднија међу дјецом и младима. Ово смањење је посљедица замјене воћа, које је традиционално било десерт главних оброка, млијечних производа и индустријских пецива, како лакше јести нашу дјецу, тако и мање благотворно од воћа. Практично исто би се могло рећи и за потрошњу остала три стуба медитеранске прехране: поврће, рибу и маслиново уље.
2. Гастрономска колонизација. То је она коју трпимо из англосаксонских земаља. Ко год има малу децу, знаће о чему говорим. Дјеца не желе свјеже исцијеђени сок од наранче, а ипак сретно узимају сокове рекламиране на телевизији и садрже само 5% воћа. Исто се може рећи и за пице, хамбургер, кебаб, итд.
Са дијететско-санитарне тачке гледишта, то је важно консолидовати медитерански модел хране, потребно је у најранијој доби ширити његов концепт и садржај. То јест, ради се о подучавању детета да добро једе, да зна храну у месту порекла: башту, фарму, море. Задатак је тежак и одговара родитељима и наставницима, против нас је стално оглашивачко бомбардовање и тенденција да се једе што удобније.
Као иу сваком образовном процесу најбољи начин је примјер, ако покушамо да "здраву прехрану" учинимо у нашој кући, ми ћемо направити важну инвестицију у здравље наше дјеце. Неће бити нужних већих промјена, само неке једноставне смјернице које ћемо слиједити и развијат ћемо се у сљедећим чланцима: водити бригу о доручку као једном од главних оброка у дану, покушати узети воће ујутро и послијеподне, вратити се тједном поврћу, покушајте да не злоупотребљавате готова јела, користите маслиново уље као кулинарску масноћу ... укратко, обновите кухињу наших бака.
Педро Ј. Торанзос Царазо. Фармацеут и нутрициониста
