5 разлога да једете целе житарице
Тхе цела зрна житарица су она семена зрна која чувају три дела која их састављају: ендосперм, мекиње и клице. Говоримо о пшеници, кукурузу, ражи, пиринчу или јечму, између осталих.
Ове житарице погодују смањењу ризика од срчаних обољења, одржавају телесну тежину и спречавају дијабетес типа 2, поред тога, оне су извор минерала, влакана, микронутријената, сложених угљених хидрата и других здравствених карактеристика.
5 здравих разлога који потичу од целих житарица
Стога, ево пет разлога да једемо целе житарице и како нам помажу да имамо здрав живот:
1. Цела зрна су одличан извор влакана.Већина нас конзумира мало влакана, растворљива и нерастворљива. Међутим, влакна имају велике здравствене предности. И у том смислу, цјеловите житарице су повлаштени извор. Чак и исхрана која има тенденцију да смањи унос влакана може генерисати недостатак који може допринети ризику од затвора, дивертикулозе или дијабетеса.
2. Цела зрна пружају разноврсне микронутријенте.Житарице су разнолика група намирница са широким нутритивним профилом. У принципу, они пружају богат избор Б витамина и разних минерала. Многи садрже антиоксидативна једињења, а неки нуде нове антиоксиданте који се не налазе у другим намирницама које конзумирамо.
Зрна су такође важан извор протеина. Неки доприносе више од других, али генерално, аминокиселине које пружају су комплементарне другим биљним намирницама, као што су махунарке. Рижа и пасуљ, на пример, су традиционално јело у разним културама, а можда и не случајно, они пружају цијели низ есенцијалних аминокиселина које служе као алтернатива месу.
3. Житарице могу побољшати гликемијски ефекат других намирница. Постоје истраживања која показују да и ниска количина угљених хидрата и висока исхрана могу довести до релативно ниског гликемијског оптерећења. Иста истраживања сугеришу да исхрана са високим садржајем угљених хидрата ниског гликемијског индекса (што значи храна биљног порекла), има позитивне ефекте за смањење ризика од хроничних болести. Друга истраживања показују да висок унос влакана житарица у оброк може смањити гликемијски одговор хране коју касније једе.
4. Здравије популације једу цјеловите житарице. Као што је назначено, житарице су саставни дио дуге традиције у свим дијетама "плаве зоне". Они заузимају истакнуто место у варијацијама као што су медитеранска исхрана, азијска дијета и вегетаријанска исхрана.
5. Цела зрна су свестрана компонента исхране.Разноврсност зрна која нам је доступна подразумијева читав низ могућности за додавање њихових прехрамбених предности нашим оброцима. За кухара, опције за побољшање јела и оброка су проширене, додајући здраве укусе и храњиве састојке.
Да би искористили све предности које доносе, могу се конзумирати у свом природном стању, као и здробити, сломити или земљу да би их претворили у брашно, колачиће и другу храну. Наравно, финални производ мора да садржи исти нутритивни састав оригиналног зрна. Дакле, следећи пут када се нађете пред производом као што је нарезани хлеб или тестенина, проверите да ли је направљен од целих зрна, то ће учинити вашу потрошњу потпунијом и хранљивијом.
Др. Давид Катз. Оснивач Глиммер Инициативе и оснивач и директор Центра за истраживање превенције Универзитета Јејл (САД), предсједник Америцан Цоллеге оф Лифестиле Медицине. Клинички лекар, истраживач, аутор и новинар.
